Présentation de la société : FONCTION PUBLIQUE TERRITORIALE

Missions

Sous l’autorité de la Responsable du pôle « Enfance-Jeunesse-Hygiène des Locaux » et du chef de restauration collective, vous assurerez la préparation des repas, le service de restauration ainsi que la plonge et l’entretien des surfaces et locaux de la restauration collective.

• Préparer les matières premières alimentaire : laver, éplucher, couper, cuire…
• Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
• Réaliser l’assemblage et le dressage des hors d’œuvre et des desserts.
• Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l’avance.
• Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés.
• Approvisionner la ligne de self.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Surveiller les enfants présents dans les locaux de restauration scolaire.
• Participer de manière active aux réunions d’équipe, apporter ses connaissances et ses savoirs.
• Travail les jours scolaires les lundis, mardis, jeudi et vendredi de 7h30 à 16h30 ;
• Travail certains mercredis en second de cuisine ou en tant que cuisinier ;
• Temps de réunion au cours de l’année ;
• Remplacements possibles lors des absences ou congés des agents du service.

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Profil recherché

Formation de cuisinier exigée
Expérience similaire souhaitée
CONNAISSANCES ET COMPETENCES :
Maîtrise du savoir-faire culinaire, des techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage
Connaissance des règles d’hygiène et sécurité
Connaissance dans l’accompagnement des enfants de 3 à 11 ans
Connaissance des législations en vigueur
APTITUDES ET QUALITES :
Sérieux, rigueur, dynamisme, pédagogie et autonomie
Esprit d’équipe, réactivité, polyvalence et sens de l’initiative
Discrétion et réserve professionnelle