Présentation de la société : FONCTION PUBLIQUE TERRITORIALE

Missions

Metz place l’enfant au cœur de l’action municipale en développant des politiques éducatives et familiales actives et dynamiques. La ville œuvre notamment en faveur de l'accueil de la petite enfance, du développement des activités périscolaires, de l'accès à la restauration scolaire et engage sa dynamique d'amélioration continue à travers le déploiement de son Projet Éducatif de Territoire.
Véritable feuille de route des actions municipales pour ce qui relève de l’Éducation, ce Projet est réalisé avec l’ensemble de la communauté
éducative sur tous les temps de l’enfant - scolaire, périscolaire, extrascolaire - dans un seul but : l’épanouissement des enfants messins !

Le Pôle Éducation compte environ 650 agents, au service de 65 écoles primaires (32 maternelles, 30 élémentaires et 2 groupes scolaires) , 22 restaurants scolaires (4 200 repas/jour) et d'une cuisine centrale.

Sous l'autorité du Responsable d'Office Scolaire, vous êtes chargé de participer à la production et au conditionnement des repas, d’appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire, d’assurer la distribution des repas, de contribuer à l’amélioration continue et d’assurer, si nécessaire, le remplacement du responsable.

Accueillir les enfants sur le site satellite

• Accueillir l’ensemble des enfants sans discrimination et appliquer les consignes liées aux besoins spécifiques (PAI)
• Garantir un climat serein et sécurisé pendant le repas
• Veiller au respect des règles de sécurité et alerter en cas de situation particulière

• Appliquer les protocoles HACCP et les règles d’hygiène en vigueur
• Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel
• Réaliser la plonge et assurer la traçabilité des denrées
• Identifier et signaler les non-conformités

• Réceptionner et contrôler les denrées et repas livrés
• Réaliser la remise en température et assurer le service dans le respect des normes d’hygiène
• Informer les enfants sur les menus et signaler les dysfonctionnements

• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire et au tri des déchets
• Être force de proposition pour améliorer les pratiques et l’organisation

• Organiser le service, contrôler les effectifs et gérer les approvisionnements
• Veiller à l’application des protocoles HACCP et au traitement des non-conformités
• Assurer la coordination avec les équipes pédagogiques et la cuisine centrale
• Participer aux réunions liées à la restauration

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Profil recherché

• Maîtrise des techniques de préparation culinaire et connaissance des denrées alimentaires
• Connaissance des besoins nutritionnels des enfants et des allergies
• Maîtrise des règles d’hygiène alimentaire (HACCP, PMS) et des procédures d’autocontrôle
• Connaissance des règles de sécurité et des techniques d’entretien des locaux et du matériel
• Capacité à encadrer et coordonner une équipe
• Maîtrise des outils bureautiques et des logiciels métiers
• Connaissance des gestes de premiers secours
• Qualités relationnelles, sens du travail en équipe
• Rigueur, autonomie, réactivité et capacité d’adaptation
• Capacité à rendre compte et à faire preuve de méthode