Présentation de la société : FONCTION PUBLIQUE TERRITORIALE

Missions

Suite à la mutation d’un agent, la mairie d’Avermes (ville de 4 208 habitants) recrute un(e) cuisinier(ère) en restauration collective.
Le ou la candidat(e) intégrera une collectivité territoriale dynamique et sera chargé(e) de participer à la production et au service des repas au sein du service restauration, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Placé(e) sous l’autorité du chef de pôle entretien / restauration, l’agent contribuera à la mise en œuvre des orientations de la collectivité en matière de qualité alimentaire, de respect des équilibres nutritionnels et de bon fonctionnement du service de restauration.
Le poste est proposé à temps complet, selon un planning adapté aux contraintes du service et aux périodes scolaires.

Activités principales :

• Concevoir des menus adaptés aux besoins des usagers dans le respect des équilibres alimentaires et du budget
• Participer à la préparation des denrées alimentaires (lavage, épluchage, découpe, cuisson…)
• Réaliser les préparations culinaires et en garantir la qualité gustative et sanitaire
• Appliquer et veiller au respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) , ainsi qu’à leur suivi administratif
• Réceptionner, contrôler et stocker les livraisons de produits alimentaires et de matériel
• Assurer le rangement et le stockage des denrées dans le respect des règles de conservation
• Effectuer et veiller à la propreté et à la désinfection des locaux et équipements
• Assurer et superviser le bon déroulement du temps de restauration scolaire,
• Superviser et participer au service du repas ainsi qu’au nettoyage (plonge, matériel, salle de restauration…)

• Participer à des événements organisés par la collectivité (repas, cérémonies, manifestations…)
• Participer au suivi du service restauration sur les différents sites avec les responsables concernés
• Participer à l’organisation et à la coordination des activités de l’équipe de restauration
• Participer à l’écriture des menus et aux temps d’échanges avec les bénéficiaires du service de restauration
• Contribuer au suivi, à la maintenance et au renouvellement du matériel de cuisine
• Assurer ponctuellement la livraison de produits ou matériels sur différents sites
• Maintenir des relations avec les fournisseurs et prestataires

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Profil recherché

Nous recherchons un(e) candidat(e) motivé(e) , rigoureux(se) et organisé(e) , disposant d’un bon sens du service public.

Compétences attendues :

• Connaissance des produits alimentaires, des règles de conservation et d’utilisation en restauration collective
• Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Connaissance des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, des allergies et des mesures de prévention des risques
• Capacité à élaborer des menus adaptés
• Gestion du temps et des priorités

• Autonomie et sens de l’organisation
• Rigueur et souci de la qualité
• Réactivité et adaptabilité
• Aptitude au travail en équipe
• Sens du service public

• CAP cuisine ou agent polyvalent de restauration (ou équivalent)
• Expérience en restauration collective appréciée