Présentation de la société : ECOLE DE GENDARMERIE DE CHAUMONT

Missions

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

Confectionne des plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires.
Elabore et confectionne des menus.
Confectionne des repas spéciaux et des repas témoins.
Gère les approvisionnements, les achats et les équipements.
Aide à la préparation des réceptions.
Participe au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises.
Réalise des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux) .
S'assure du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus.
Participe à l’organisation du service et à la gestion de l’équipe

Votre environnement professionnel :

Activités du service

• Confection des repas journaliers, service midi et soir pour un effectif rationnaire moyen de 600 couverts avec mise en œuvre de la démarche HACCP.

• Le cercle mixte de l’école est composé de 31 personnels dont 5 militaires du corps de soutien technique et administratif de la gendarmerie, 26 personnels civils.

• Chef de cuisine,
• Gérant d’activité
• Directeur du cercle mixte

• Chef de cuisine, gérant d’activité et directeur du cercle mixte.

Conditions particulières d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions :

• Cuisine collective
• Exposition au froid et à la chaleur
• Horaires variables avec amplitude horaire
• Travaille le week-end et les jours fériés en alternance.
• Station debout
• Manutention de charges

Profil recherché

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

Connaître l'environnement professionnel : niveau pratique requis
Connaitre l'hygiène et la sécurité : niveau pratique à acquérir
Connaitre la méthode HACCP : niveau maîtrise à acquérir

Savoir faire

Savoir appliquer la règlementation : niveau maîtrise à acquérir
Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise à acquérir
Savoir gérer des flux, des stocks : niveau pratique requis

Savoir être

Savoir s'adapter : niveau maîtrise requis
Savoir accueillir : niveau pratique requis
Avoir le sens des relations humaines : niveau pratique requis

Qui contacter ?

Chef de bureau de la gestion du personnel - Tél : 03.25.30.76.34
Email : bgp.daf.eg.chaumont@gendarmerie.interieur.gouv.fr

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse :
https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdf