Présentation de la société : DIRECTION DE L'ADMINISTRATION PÉNITENTIAIRE - DISP PARIS
L'administration pénitentiaire, sous l'autorité du garde des sceaux, ministre de la justice et avec le concours des autres services de l'Etat, des collectivités territoriales, des associations et d'autres personnes publiques ou privées, assure le service public pénitentiaire; à ce titre, elle participe à l'exécution des décisions pénales, elle contribue à l'insertion ou à la réinsertion des personnes qui lui sont confiées par l'autorité judiciaire, à la prévention de la récidive et à la sécurité publique, dans le respect des intérêts de la société, des droits des victimes et des droits des personnes détenues.
Elle est l'une des cinq directions du ministère de la justice. Elle emploie près de 43 000 agents.
Outre l'administration centrale, 188 établissements pénitentiaires et 103 services pénitentiaires d'insertion et de probation constituent ses services déconcentrés, répartis en dix directions interrégionales.
Elle compte, en outre, deux services à compétence nationales, l'agence nationale du travail d'intérêt général et de l'insertion professionnelle et le service national du renseignement pénitentiaire ainsi qu'une école de formation (ENAP) .
Elle prend en charge plus de 269 000 personnes, dont environ 180 000 en milieu ouvert et près de 89 500 placés sous écrou.
Descriptif du service
Le mess est chargé d’assurer la restauration des personnels du centre pénitentiaire de Fresnes et de la direction interrégionale de Paris, d’accueillir, d’assurer régulièrement des prestations institutionnelles honorifiques.
Missions et profil
GROUPE IFSE : 2
- Confectionner des plats à l’aide des techniques et des règles de fabrication culinaire
- Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux)
- Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises
- S’assurer du respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l’ensemble des processus
- Mettre en œuvre les prescriptions éditées par le chef de cuisine au titre de l’assurance-qualité
- Être force de proposition
Conditions particulières d'exercice
Le titulaire du poste est soumis au statut spécial des personnels des services déconcentrés de l'administration pénitentiaire.