Présentation de la société : DIRECTION DE L'ADMINISTRATION PÉNITENTIAIRE - DISP PARIS

Maison d’arrêt de Versailles

Descriptif du service

Le responsable des cuisines et 5 personnes placées sous main de justice

Missions

Le responsable de la cuisine est le chef cuisiner.

Il est en charge:

• du planning et de l’élaboration et de la confection des menus
• des commandes
• de la réception des marchandises en respectant la chaîne du froid
• de la gestion des stocks
• du contrôle des règles d’hygiène et de sécurité

Groupe RIFSEEP  : 2

Profil recherché

Excellente connaissance des règles HACCP

Manager une équipe
Notions de diététique

Former une équipe
Maîtrise des outils Word et Excel

Rigueur organisationnelle

Capacité d’adaptation

Capacité à rendre compte

Compétences attendues

CONNAISSANCES

• Maitriser le métier de cuisinier ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité en cuisine
• Disposer de connaissances de base en diététique et nutrition
• Avoir des connaissances de base des outils informatiques (rédaction de courriels, utilisation de Excel, Word et ISIS)

• Qualités d'analyse et d'organisation
• Capacité à animer une équipe et à évaluer ses capacités
• Capacité à évaluer les compétences individuelles et professionnelles des personnes détenues
• Aptitudes pédagogiques à transmettre des savoir-faire professionnels
• Sens de la relation humaine
• Rigueur dans le comportement et dans l'exécution du travail
• Capacités à répondre aux situations d'urgence (gestion des aléas techniques et humains)