Présentation de la société : FONCTION PUBLIQUE TERRITORIALE

Missions

Sous l'autorité hiérarchique du Président du Conseil départemental de la Somme et l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du gestionnaire, le ou la cuisinier(ère) assure la préparation, la production, la disposition et la distribution des repas servis au sein du restaurant scolaire. Dans ce cadre, il ou elle met en ½uvre les techniques culinaires adaptées à la confection des mets, desserts et pâtisseries, et les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Il ou elle assure la planification et le contrôle des productions.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details_offre/o080250718000371-cuisinier-ere?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement

Profil recherché

Contraintes du poste :

• port de charges lourdes et chaudes
• manipulation de matériels tranchants
• travail en position debout

• CAP ou BEP cuisine ou bac pro restauration

• maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
• maîtrise des techniques de préparation et de présentation culinaires
• connaissance des techniques de découpe des viandes
• connaissance des techniques de pâtisserie
• connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits et aliments
• connaissance des techniques et normes de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
• connaissance approfondie des normes d'hygiène
• connaissance des règles de sécurité et des précautions d'emploi dans le maniement et la manipulation des produits et matériels de cuisine
• connaissance et usage de l'outil informatique

• créativité
• capacité d'organisation de coordination
• capacité d'anticipation et prévision

• sens de la qualité du service offert
• rigueur et méthode
• réactivité
• sens du travail en équipe
• comportement adapté au milieu scolaire