Présentation de la société : CROUS DE PARIS

Le Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Paris est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère chargé de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation. Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il a pour mission d’améliorer les conditions de vie et d’étude des étudiants de l'académie de Paris.

Missions

Intervenant dans le service de restauration :

Aide à la confection et à la présentation des plats à servir en restauration collective dans le respect des règles d’hygiène et sécurité alimentaire.

Organisation et gestion des moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis :

Aide et apprend la réalisation de la production des prestations culinaires sous les directives de son tuteur et du chef de cuisine à partir des fiches techniques.

Aide à assurer le suivi du service et de l’accueil des convives du restaurant VIP « le Cercle » ainsi que des étudiants et des personnels administratifs

Partage avec ses collègues les éléments de savoir-faire culinaire

Participe aux animations telles que cuisine du monde, repas de Noël, fête calendaire…

Participe à la mise en œuvre des procédures du Plan de Maitrise Sanitaire :

• Assurer la réalisation, l’élaboration et le suivi des documents HACCP et du PMS.
• Participer aux opérations de nettoyage et d’entretien du matériel, des équipements et des locaux.

Consultation et participation relatives aux besoins de l’unité de production :

• Informe son tuteur et/ou le chef de cuisine des remarques des clients recueillis pendants le service dans le but d’améliorer la prestation.
• Participe aux réunions de service.
• Aide les collègues sur les autres postes en cas de difficultés.
• Participe aux formations hygiènes.

Informe son tuteur et le chef de cuisine les besoins d’intervention pour les réparations et entretiens des matériels, des équipements et des locaux.

Conditions particulières d'exercice

Affectation principale :

Restaurant universitaire Mabillon, 3 rue Mabillon 75006 Paris.

Profil recherché

Compétences techniques :

Savoir-faire culinaire.

Connaitre les règles d’hygiène et sécurité alimentaire.

Compétences relationnelles :

Savoir travailler équipe.

Ponctualité, assiduité, rigueur et organisation.

Sens de l’accueil et du relationnel envers les clients, les étudiants et les personnels administratifs.