Présentation de la société : FONCTION PUBLIQUE TERRITORIALE

Depuis le 1er janvier 2017, la Ville d'Annecy regroupe, en une seule collectivité, les communes d'Annecy, d'Annecy-le-Vieux, de Cran-Gevrier, de Meythet, de Pringy et de Seynod. Capitale de la Haute Savoie, la Ville se positionne comme 29ème Ville de France grâce à ses 128 000 habitants.
Sa situation entre lac et montagne lui confère un cadre de vie exceptionnel, préservé depuis des décennies, avec un patrimoine historique remarquable.
Forte de ces atouts, Annecy bénéficie d'un dynamisme économique lui procurant un rayonnement national et international. Terre historique d'essor industriel et d'innovation, elle attire et fait naître des entreprises qui font références dans leurs domaines.
Ce rayonnement économique est conforté par des événements culturels et sportifs de grande ampleur qu elle accueille ou organise tout au long de l'année.
Aujourd'hui, la Ville d'Annecy regroupe 3 100 collaborateurs répartis au sein de 40 directions et engagés sur un nouveau défi territorial. Alors rejoignez-nous !

Missions

Un poste de Chef d'équipe de cuisine satellite scolaire (H/F) sont à pourvoir au sein de la Direction restauration municipale. Il s'agit d'un poste à temps non complet, 28h/35ème, relevant du cadre d'emploi des Adjoints techniques territoriaux et des Agents de maîtrise territoriaux (catégorie C ) .

Rattaché(e) au Responsable de secteur de restauration scolaire, vous assurerez l'encadrement technique et hiérarchique des agents des cuisines satellites scolaires et participe aux activités, afin d'assurer une bonne qualité de service public de distribution de repas, dans le respect des quantités attendues et des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité sanitaire, conformément à la politique qualité du service.

A ce titre, vos missions sont les suivantes?:

Répartir les activités quotidiennes ;

Être vigilant et à l'écoute de ses collaborateurs, prévenir les conflits et les résoudre si besoin, faire remonter les besoins du terrain ;

Comprendre les grandes orientations de mon service/ma Direction et les porter auprès des collaborateurs ;

Comprendre les enjeux de la transversalité et les porter auprès des collaborateurs ;

Réaliser les activités du métier de l'équipe ;

Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire ;

Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons des préparations culinaires et des matières premières ;

Détecter et faire remonter les anomalies et risques liées aux risques sanitaires, aux locaux et/ou équipements ;

Réaliser le nettoyage des locaux et du matériel de cuisine ;

Réaliser la gestion des stocks d'épicerie, de matières premières et produits d'entretien ;

Participer à l'évaluation de la qualité des repas et à l'amélioration de l'offre alimentaire ;

Passer les commandes de pain auprès des boulangers partenaires et faire remonter les éléments de facturation.

Conditions d'exercices :
Localisation du poste et temps de travail?:   
Restaurant scolaire du CEP poste à 28h/35h  
Restaurant scolaire de Sous-Aléry poste à 28h/35h 
Contraintes particulières?: Port de charge et d'EPI, gestes répétitifs et risques de brûlures.

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Profil recherché

De niveau BEP/ CAP en Agent polyvalent de restauration. 

Compétences techniques attendues?:  

 

Techniques culinaires ;  
Gestes et postures adaptés ;  
Présentation et décoration des plats ;  
Techniques d'encadrement d'équipe ;  
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire ;  
Règlements et consignes en matière d'hygiène et de sécurité ;  
Techniques de nettoyage et désinfection manuelle ;  
Utilisation sécurisée de matériel et produits chimiques adaptés ;  
Qualité des denrées alimentaires ;  
Techniques de gestion de stocks ;  
Techniques de comptage et de calcul mental. 

 

Les qualités attendues du candidat?:  

 

Sens de l'observation ;  
Rigoureux ;  
Esprit d'initiative ;  
Sens du collectif ;  
Pédagogue ;  
Sens de l'organisation ;  
Sens des responsabilités ;  
Capacité à rendre compte ;  
Respectueux ;   
Exemplaire ;  
Leadership ;  
Communicant ;  
Impartial ;   
Remise en question ;   
Coopératif ;   
Créatif. 

 Les agents contractuels peuvent se porter candidats. 

 

Les entretiens se dérouleront en septembre 2025.