Présentation de la société : CROUS BOURGOGNE FRANCHE-COMTÉ
Le Crous BFC - Centre régional des Œuvres Universitaires et Scolaires Bourgogne-Franche-Comté accueille et accompagne tous les jeunes qui entrent en études supérieures dans la réussite de leur vie étudiante. Opérateur de l’Etat en matière de vie étudiante, il agit avec les établissements d’enseignement supérieur, les collectivités et les étudiants pour favoriser leur autonomie.
Dans la dynamique du service à l’étudiant, il a pour missions d’améliorer leurs conditions de vie et d’études, de favoriser leur épanouissement et de faciliter leur parcours vers l’autonomie et l’emploi.
Cet établissement public est implanté sur trois sites principaux : Dijon, Besançon et le Nord Franche-Comté ainsi qu'au Creusot, à Nevers, et à Auxerre. Avec une équipe régionale de 700 agents (fonctionnaires et contractuels) , le Crous BFC assure ses missions de service public en matière de restauration, d’hébergement, d’accompagnement social et de vie étudiante (sport, culture, …) aux côtés de tous les étudiants de la région.
Descriptif du service
Le pôle restauration de Dijon est composé de deux Restaurants Universitaires, une brasserie, cinq cafétérias et deux Food trucks.
Production pour le restaurant administratif La Cantine
Restauration type brasserie
100-120 couverts / jour
Missions
- Confectionner et présenter les plats ou les prestations en restauration collective
Activités principales :
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies
- Mettre en place la chaine de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude)
- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir faire culinaire
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité
- Aider à la préparation des produits, à la confection des repas, au conditionnement des plats, à la distribution et au service,
- Assurer la manutention des denrées et produits,
- Entretenir les matériels et les locaux de cuisine,
- Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire et les normes d’hygiène, de santé et sécurité au travail en vigueur,
- Veiller à l’application du dispositif d’économie d’énergie
Travail en lien avec :
- le chef de cuisine pour l'établissement des menus
- le responsable d'approvisionnement pour les commandes
- la régisseuse pour les réservations de groupe
Conditions particulières d'exercice
Caractéristiques spécifiques du poste :
Participe à la préparation et au service des prestations exceptionnelles
Travail de matin du lundi au vendredi
Travail en binôme avec un autre cuisinier
Profil recherché
Diplôme de cuisinier requis
Expérience en restauration souhaitée, expérience en restauration collective appréciée
- Savoir-faire culinaires
- Techniques de restauration
- Hygiène, santé et sécurité au travail
- Maîtrise de l'outil informatique nécessaire pour la gestion des commandes
- Encadrement, aptitude à l'animation d'une équipe
Savoir être
- Rigueur
- Organisation et méthode
- Réactivité et adaptabilité
- Travail en équipe / Communication