Présentation de la société : CROUS AMIENS-PICARDIE
Le Crous d’Amiens est un établissement public administratif régi par le décret n° 2015-652 du 10 juin 2015 relatif aux dispositions réglementaires des livres VIII et IX du code de l'éducation, et par le décret n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l’organisation des œuvres.
Il accompagne la vie étudiante dans les trois départements qui composent l’académie d’Amiens (Somme, Oise, Aisne) , et gère plus de 17 000 étudiants boursiers sur critères sociaux pour 54 191 étudiants au total dans l’académie (chiffres 2022) .
Le Crous est doté d’un budget global de 35 millions € (investissements compris) .
Il sert plus de 1 400 000 repas par an par l’intermédiaire d’un réseau de 8 restaurants universitaires et 19 cafétérias. Il propose 3 456 lits au sein de 21 cités et résidences universitaires sur 6 villes universitaires.
Le Crous d’Amiens- Picardie exerce ses missions d’amélioration des conditions de vie des étudiants dans le cadre d’un partenariat étroit avec les établissements d’enseignement supérieur et les collectivités territoriales.
Missions :
Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, action sociale, actions culturelles.
Descriptif du service
Localisation du poste : Restaurant universitaire St Leu 80000 Amiens
Fonction : Animer et participer à la production en préparation froide et à la distribution
Missions
Prise de poste 1er septembre 2025
Activités principales :
- Superviser et aider à la préparation des produits, à la confection des repas, au conditionnement
- des plats, à la distribution et au service,
- Assurer la manutention des denrées et produits,
- Entretenir les matériels et les locaux de cuisine,
- Appliquer et contrôler les normes d’hygiène alimentaire et culinaire et les normes d’hygiène, de santé et sécurité
- au travail en vigueur
- Rendre compte à sa hiérarchie notamment en matière de traçabilité et d’échantillons des plats témoins
Conditions particulières d'exercice
- Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l’agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.
- Calendrier d’ouvertures et fermetures défini selon les UFR.
- Pause méridienne prise selon l’organisation du service.
- Congés pris selon les nécessités de service.
- Renfort ponctuel aux autres sites de l’unités de gestion.
- Restaurant ouvert les soirs : 1 soir/sema
Profil recherché
Connaissances :
- Connaissance des règles HACCP, des normes d’hygiène de sécurité et des conditions de travail,
du Plan de Maîtrise Sanitaire,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage,
- Connaissance des techniques de présentation,
- Connaissance et utilisation des produits, matériels et techniques de nettoyage,
- Connaissance des règles de préparation et d’accommodement propres à la restauration collective,
- Connaissance des produits de nettoyage,
- Connaissance du dispositif d’économie d’énergie,
- Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques) ,
- Connaissance des règles d’hygiène de santé et sécurité au travail en vigueur
Compétences opérationnelles :
- Maîtrise des règles d’hygiène générale et des normes de sécurité en vigueur.
Compétences comportementales :
- Fort sens de l’organisation.
- Aisance relationnelle.
- Autonomie et disponibilité.
- Dynamisme et réactivité.
- Capacité à rendre compte