Présentation de la société : CROUS AMIENS-PICARDIE
Le Crous d’Amiens est un établissement public administratif régi par le décret n° 2015-652 du 10 juin 2015 relatif aux dispositions réglementaires des livres VIII et IX du code de l'éducation, et par le décret n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l’organisation des œuvres.
Il accompagne la vie étudiante dans les trois départements qui composent l’académie d’Amiens (Somme, Oise, Aisne) , et gère plus de 17 000 étudiants boursiers sur critères sociaux pour 54 191 étudiants au total dans l’académie (chiffres 2022) .
Le Crous est doté d’un budget global de 35 millions € (investissements compris) .
Il sert plus de 1 400 000 repas par an par l’intermédiaire d’un réseau de 8 restaurants universitaires et 19 cafétérias. Il propose 3 456 lits au sein de 21 cités et résidences universitaires sur 6 villes universitaires.
Le Crous d’Amiens- Picardie exerce ses missions d’amélioration des conditions de vie des étudiants dans le cadre d’un partenariat étroit avec les établissements d’enseignement supérieur et les collectivités territoriales.
Missions :
Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, action sociale, actions culturelles.
Descriptif du service
Localisation du poste : Restauration Amiens Sud – Cafétéria universitaire du BAILLY
Encadrement :
Sous l’autorité du directeur d’unité de gestion, encadre une équipe de 6 personnes.
Missions
CDD prise de poste 1er septembre 2025
Activités principales :
- Responsable de l’organisation, de la gestion et de l’approvisionnement de la cafétéria
- Responsable de l’équipe, dirige, coordonne et prépare l’organisation du travail
- Conduit les entretiens professionnels des agents de son équipe
- Participe à l’accueil des étudiants et des usagers
- Forme ses collaborateurs
- Élabore les menus et choisit les denrées nécessaires
- Organise et participe à la préparation et à la distribution des prestations
- Propose les améliorations à apporter pour un meilleur service
- Gère le suivi et l’archivage des plans de nettoyage
- Gère le suivi et l’archivage de la traçabilité (températures, étiquettes)
- Informe le directeur des difficultés (humaines et matérielles)
- Veille au respect du coût denrées (2.20€)
- Recherche les nouveaux produits
- Veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Peut être amené à tenir la caisse
- Effectue la grosse plonge en alternance avec l’aide de cuisine
- Effectue u service du soir par semaine
- Peut être amené à participer aux réunions et consultations de sa compétence
- S’assure du bon fonctionnement et de la sécurité des machines et équipements
- Vérifie le bon fonctionnement du matériel et signale les dysfonctionnements
- Veille à la propreté du matériel utilisé et nettoie les locaux de plonge
- Veille au nettoyage des locaux
- Nettoie, entretient et range l’ensemble des équipements ayant servi à la préparation des repas
Activités complémentaires liées à la continuité et aux nécessités du service :
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de logistique dans le cadre de la restauration.
Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formations requises par celui-ci.
Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l’agent lui est versé au prorata temporis.
Conditions particulières d'exercice
Permis B
Travaille un soir par semaine.
Profil recherché
Connaissances :
- Connaissance des matériels et équipements ;
- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur ;
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage ;
- Connaissance des règles de préparation et d’accommodement propres à la restauration, notamment collective ;
- Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie ;
- Connaissance des produits et techniques de nettoyage.
Compétences opérationnelles :
- Maîtrise de l’organisation du travail, des méthodes de management ;
- Savoir-faire culinaire ;
- Savoir accueillir les usagers ;
- Savoir faire remonter les informations et les problèmes auprès de la hiérarchie ;
- Lutter contre le gaspillage alimentaire et maîtriser le cout denrées (2.20€) ;
- Savoir travailler en équipe.
Compétences comportementales :
- Savoir gérer les situations d’urgence ;
- Savoir anticiper et gérer le stress.