Présentation de la société : CROUS AMIENS-PICARDIE

Le Crous d’Amiens est un établissement public administratif qui gère 17 452 étudiants boursiers sur critères sociaux (49 770 étudiants au total) .

Le Crous est doté d’un budget de fonctionnement d’environ 22 M€ auxquels s’ajoutent les investissements annuels (4, 7 M€) .

Il sert 840160 repas par an par l’intermédiaire d’un réseau de 8 restaurants universitaires et 12 cafétérias. Il propose 3367 lits au sein de 27 cités et résidences universitaires sur 6 villes universitaires.

Le Crous d’Amiens- Picardie exerce ses missions d’amélioration des conditions de vie des étudiants dans le cadre d’un partenariat étroit avec les établissements d’enseignement supérieur et les collectivités territoriales.

La masse salariale s’élève à 10M€

Missions :

Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, action sociale, actions culturelles.

Descriptif du service

Aide cuisine

Animer et participer à la production en préparation froide et à la distribution

Management direct de l’équipe dédiée à la production froide

Missions

Site d’affectation : CROUS d’Amiens - restaurant universitaire LaSalle - Beauvais

Poste à pourvoir au 1er septembre 2025

Activités principales :

• Superviser et aider à la préparation des produits, à la confection des repas, au conditionnement
• des plats, à la distribution et au service,
• Assurer la manutention des denrées et produits,
• Entretenir les matériels et les locaux de cuisine,
• Appliquer et contrôler les normes d’hygiène alimentaire et culinaire et les normes d’hygiène, de santé et sécurité
• au travail en vigueur
• Rendre compte à sa hiérarchie notamment en matière de traçabilité et d’échantillons des plats témoins
• Veiller à l’application du dispositif d’économie d’énergie,

Dispositions communes :

• Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l’agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.

Conditions particulières d'exercice

Le restaurant universitaire LaSalle est ouvert 330 jours/an, du lundi au dimanche, matin, midi et soir.

L’agent est susceptible de travailler parfois le soir et/ou le week-end en fonction du planning annuel et des besoins du service.

Profil recherché

Savoir-faire :

• Connaissance des règles HACCP, des normes d’hygiène de sécurité et des conditions de travail, du Plan de Maîtrise Sanitaire,
• Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage,
• Connaissance des techniques de présentation,
• Connaissance et utilisation des produits, matériels et techniques de nettoyage,
• Connaissance des règles de préparation et d’accommodement propres à la restauration collective,
• Connaissance des produits de nettoyage,
• Connaissance du dispositif d’économie d’énergie,
• Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques) ,
• Connaissance des règles d’hygiène de santé et sécurité au travail en vigueur.

Savoir-être :

• Aisance relationnelle avec les clients,
• Sens du relationnel, diplomatie,
• Sens du service public.