Présentation de la société : FONCTION PUBLIQUE TERRITORIALE

Syndicat Intercommunal à Vocation Unique dont l'activité est la production et la livraison de repas à destination des autres établissements et des collectivités territoriales de son territoire, Le SIVU Cuisine Centrale Mutualisée regroupe 5 membres (Aubière, Beaumont, Pérignat-Lès-Sarliève, La Roche-Blanche et Romagnat) sur un territoire de plus de 35.000 habitants.

Missions

Le SIVU Cuisine Centrale Mutualisée, située 26 avenue Jean Moulin à Romagnat, regroupe les communes d'Aubière, Beaumont, La Roche-Blanche, Pérignat-Lès-Sarliève et Romagnat pour un territoire de plus de 35.000 habitants.

Cette cuisine centrale produit des repas destinés aux services de restauration scolaire, extrascolaire, d'accueil de loisirs, aux multi-accueil et crèches, ainsi qu'aux résidents d'EHPAD, aux bénéficiaires de services de portage de repas à domicile et aux agents des collectivités et établissements publics, soit quotidiennement environ 2.100 repas.

Au sein d'un service d'une vingtaine d'agents répartis en deux équipes, vous aurez en charge l'entretien des locaux et vous participerez à la production des repas sous la responsabilité d'un Référent et d'un Second de Cuisine.

La prise de poste est envisagée pour le 01 juillet 2025.

Temps complet : 37h avec ARTT, soit 35h (horaires fixés selon l'équipe d'affectation)

Cadre d'emploi : catégorie C - cadres d'emplois des adjoints techniques
Permis B impérativement en cours de validité
Rémunération selon statut et expérience + CNAS + avantages en nature (repas) + IFSE

Date limite de dépôt de candidature : 31/07/2025.

Merci de faire parvenir vos candidatures (lettre de motivation et CV)

• par voie postale à :

• par courrier électronique à s.nobecourt@sivu-cuisine-apr.fr

• Préparer les fruits et légumes
• Participer à la fabrication des préparations culinaires froides
• Conditionnement en barquettes ou tout autre conditionnement déterminé
• Préparer les livraisons (comptage et mise à disposition des denrées alimentaires)
• Assister le magasinier dans ses missions
• Entretenir et nettoyer les locaux et les matériels
• Participer à la gestion du linge
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son supérieur
• Effectuer les livraisons sur les différents sites du territoire
• Le cas échéant, remplacer exceptionnellement certains agents absents sur certaines missions
• Effectuer les livraisons sur les différents sites du territoire
• Le cas échéant, remplacer exceptionnellement certains agents absents sur certaines missions

Profil recherché

• Niveau d'études requis : niveau 3
• Permis : B
• Diplômes souhaités : CAP Agent Polyvalent de Restauration
• Formations obligatoires : HACCP
• Rigueur
• Gestion des priorités
• Capacité d'écoute, d'adaptation et disponibilité, diplomatie
• Capacité d'anticipation et de réactivité
• Discrétion et respect de la confidentialité
• Polyvalence
• Respect du positionnement hiérarchique
• Sens du Service Public
• Entretenir des relations courtoises avec les agents, les partenaires et usagers
• Être force de proposition
• Savoir rendre compte à la hiérarchie
• Esprit d'équipe

• Gestes et postures de manutention
• Plonge manuelle
• Allergies alimentaires
• Chaine du froid
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène (connaissances)
• Indicateurs de qualité des denrées alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Procédures de conditionnement
• Méthode HACCP
• Paquet « Hygiène »
• Règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
• Fiches techniques de cuisine
• Composition de salades
• Types de sandwichs et produits
• Utilisation de machine de plonge automatisée
• Utilisation de matériels et de produits de nettoyage
• Application d'un Plan de Maîtrise Sanitaire
• Connaissance de l'organisation hiérarchique interne des collectivités
• Connaissance de l'environnement territorial
• Connaissance du fonctionnement des collectivités
• Savoir- Faire :
• Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
• Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage)
• Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maitrise sanitaire
• Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
• Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
• Conditionner les produits
• Stocker les produits avant départ en livraison
• Respecter les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Enregistrer les informations dans les différents documents de suivi des activités
• Respecter les consignes données
• Réaliser la plonge
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps de la prestation
• Appliquer les consignes d'accueil et de service des préparations culinaires