Présentation de la société : FONCTION PUBLIQUE TERRITORIALE

Missions

Le/la cuisinier-ère de cantine assure la préparation et la production des repas pour environ 150 élèves de la maternelle à la primaire et du centre de loisirs en respectant les normes d'hygiène, les quantités et les menus établis. Il/elle contribue au bon déroulement du service et effectue le nettoyage de la cuisine.

ACTIVITES PRINCIPALES :

• Elaborer les menus variés en respectant l'équilibre alimentaire et en favorisant les produits locaux (menu unique et menu spécifique si besoin) .
• Commander les produits et assurer la gestion des stocks en veillant à limiter le gaspillage et les coûts.
• Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires.
• Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (relevé des températures, qualité des produits de base…) selon les menus planifiés.
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques.
• Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail, du matériel et des équipements de la cuisine.
• Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents du service et répartir les tâches de travail

• Préparation de buffets et des vins d'honneur en lien avec les évènements de la municipalité
• Réunion avec les différents partenaires de service et élus
• Accompagner et surveiller les élèves lors du trajet à pied de l'école vers la cantine (aller/retour) .
• Ménage occasionnel des locaux périscolaires

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Profil recherché

• CONNAISSANCES :
• Connaissance des techniques culinaires de base (cuissons, découpe, assemblage…) .
• Assurer une gestion efficace du temps pour respecter les délais de service.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection.

• Être titulaire d'un CAP/BEP Cuisinier avec si possible expérience en restauration

• Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP) .
• Être autonome et force de proposition.
• Avoir le sens de l'organisation.
• Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
• Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
• Avoir le sens du service public.