Présentation de la société : FONCTION PUBLIQUE TERRITORIALE

Missions

La Commune de Pons recrute un chef cuisinier en restaurant scolaire.
Il (elle) sera en charge de la réalisation des repas à destination des élèves de l'école maternelle et primaire de la ville de Pons 5 jours par semaine (enfants de l'école maternelle-élémentaire et de la crèche)

MISSIONS PRINCIPALES :
Planifier, organiser et participer à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Diriger, animer et encadrer l'équipe de restauration.

ACTIVITÉS PRINCIPALES :
1-Encadrer l'équipe de cuisine :

• Diriger et gérer le personnel de cuisine,
• Assurer la répartition des tâches et contrôler les travaux effectués sous sa responsabilité,

• Construire un partenariat avec la ferme communale afin d'optimiser le circuit court.
• Élaborer les menus
• Établir le planning, selon les commandes, des préparations,
• Gérer les commandes en respectant l'enveloppe budgétaire allouée,
• Superviser et réaliser les préparations des aliments, le dressage des plats, la distribution des repas,
• Élaborer un plan alimentaire,
• Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité,
• Assurer l'impulsion et le suivi des contrôles sanitaires,
• Mettre en ½uvre et assurer le suivi des politiques régionales volontaristes (lutte contre le gaspillage, introduction de produits locaux, bio, …) ,
• Participer aux animations relatives au goût, à la découverte alimentaire et à l'équilibre alimentaire,
• Participer aux commissions techniques des marchés,
• Faire preuve de créativité dans la transformation des produits,

• Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge,
• Trier et évacuer les déchets.

• Participer à l'organisation et à la préparation de repas thématiques (selon les objectifs fixés par l'établissement) .

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique

Profil recherché

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details_offre/o017250512001072-chef-fe-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".