Présentation de la société : CROUS GRENOBLE

Le Crous Grenoble Alpes, établissement public administratif relevant du Ministère de l’enseignement supérieur et de la Recherche, agit au quotidien pour l’amélioration des conditions de vie des 100 000 étudiants de l’académie de Grenoble au travers de la gestion des aides directes (bourses sur critères sociaux, autres aides financières, accompagnement social) , de l’hébergement et de la restauration étudiante, de l’action culturelle et l’appui aux initiatives étudiantes. Doté d’un budget de plus de 50 M€ (hors bourses sur critères sociaux) , il compte 572 personnels, fonctionnaires et agents sous contrat de droit public, sur les cinq sites universitaires de Grenoble, Valence, Chambéry, le Bourget, Annecy.

Descriptif du service

Missions de l’unité de gestion Campus Est Restauration
L’Unité de Gestion Campus Est Restauration est en charge de la mission restauration sur le campus de Saint Martin D’Hères au sein du CROUS Grenoble Alpes. Elle se compose d’une Unité de production centrale, de 4 restaurants universitaires, un restaurant bistronomique, 14 cafétérias avec un effectif de 125 titulaires de différents statuts (ASU, ITRF, CDI de droit public) et 50 vacataires étudiants.

L’Unité de Gestion Campus Est Restauration assure essentiellement la restauration des étudiants et des personnes universitaires et se doit de répondre aux différentes sollicitations en matière de prestation traiteur en faveur du milieu universitaire.

Responsable Brasserie Cafétéria
Il/elle participera au service et à l’accueil des usagers.

Missions

• Participe à l’évaluation, quotidiennement, des besoins du lieu de vente en denrées et produits finis, en relation avec le pôle froid, le magasin et la pâtisserie,
• Fait des propositions pour faire évoluer les prestations vers les attentes de nos usagers,
• Assure un service et un accueil de bonne qualité,
• Participe à la mise en place du service,
• Participe à la production à la demande,
• Participe à la production au pôle froid central,
• Participe éventuellement à l’organisation des prestations traiteur,
• Tient la caisse selon les consignes du régisseur,
• Assure un bon suivi des stocks intermédiaires : Réception, ventes, pertes, et stock final,
• Participe aux opérations de nettoyage des locaux et des équipements,
• Veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur,
• Assure occasionnellement la gestion des distributeurs automatiques,
• Assure occasionnellement l’intérim du responsable de la cafétéria,
• Applique les préconisations du plan de maîtrise sanitaire en place,
• Assure éventuellement les remplacements dans les autres points de vente de l’unité de gestion.

Conditions particulières d'exercice

Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de logistique et de service relative à la restauration.

Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formations requises par celui-ci.

Il/elle assure les permanences au sein de l’Unité de Gestion.

Congés annuels pris en tenant compte des contraintes du calendrier des vacances de l’Unité de Gestion Campus Est Restauration.

Profil recherché

Connaissances techniques

• Savoir-faire culinaire,
• Connaissance des arts et techniques de présentation des mets,
• Connaissance du fonctionnement des caisses,
• Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur.

Savoir-faire

• Accueil,
• Tenue d’une caisse,
• Informatique,
• Gestuelle et ergonomie,
• Technique du matériel d’entretien et d’utilisation des EPI.

Savoir-être

• Capacités organisationnelles (priorisation, anticipation, rigueur, méthode) ,
• Sens du travail en équipe et force de proposition,
• Qualités relationnelles, capacités d’écoute,
• Discrétion professionnelle.