Présentation de la société : FONCTION PUBLIQUE TERRITORIALE

Missions

SEGRE EN ANJOU BLEU recherche un chef de cuisine en restauration collective (F/H) .

Placé sous la responsabilité du Responsable du Pôle Restauration Scolaire, vous êtes chargé d'assurer la gestion administrative et technique d'une cuisine collective (variable entre 75 et 200 couverts/jour) ainsi que l'organisation de la production de l'ensemble de la prestation culinaire pour 2 crèches et 3 accueils de loisirs.

Descriptif des missions :

• Réaliser et mettre en ½uvre les procédés de fabrication des préparations culinaires chaudes et froides
• Organiser et assurer la livraison des repas sur deux sites de restauration les lundis, mardis, jeudis et vendredis pour les crèches.
• Organiser et assurer la livraison des repas sur 5 sites de restauration (Crèches et ALSH) les mercredis et vacances scolaires.
• Assurer le suivi réglementaire sanitaire HACCP et le respect du Plan de maitrise sanitaire
• Encadrer l'équipe de restauration (3 agents)
• Veiller à l'hygiène des locaux en appliquant les protocoles d'entretien des espaces, du matériel et des équipements de cuisine
• Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires, du matériel et des produits d'entretiens
• Assurer la gestion de l'approvisionnement des denrées alimentaires et des produits d'entretiens (dans le cadre d'un Marché Public) et le suivi du budget alloué.
• Réceptionner les livraisons et contrôler les conformités.
• Participer à la conception des menus en collaboration avec les crèches et Accueils de loisirs dans le respect du Plan alimentaire établit par une Diététicienne

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Profil recherché

• Formation CAP, BAC Pro Cuisinier, CQP Cuisinier, formation "Textures Modifiées" et "Manger Mains" appréciées.
• Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe
• Organisé(e) , rigoureux, autonome, soucieux de la qualité, capacité à travailler auprès d'un public enfant.