Présentation de la société : ACCORHOTEL

Le Grand Hôtel Roi René MGallery**** Aix-en-Provence, groupe ACCOR, recherche son futur Chef de partie confirmé H/F en CDI 39H à partir de septembre ! Poste évolutif.

Vos avantages :

•     Rémunération : à voir selon profil
•     13ème mois à partir d’un an d’ancienneté
•     Indemnités compensatrices de nourriture : 8, 30€ brut par jour travaillé
•     Mutuelle avantageuse, prévoyance
•     Pas de coupure
•     2 jours de repos consécutifs
•     Mise à disposition d'un uniforme et pressing pris en charge,
•     Carte ALL Heartist : tarifs préférentiels dans nos hôtels et auprès de nos partenaires (voyages, gastronomie, bien-être, shopping, etc.)

Missions

Vous contribuez au bon déroulement du service et de la qualité de la production en gérant votre partie (divers postes : chaud, froid, entrée, desserts) . Vous assurez de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques et en minimisant les pertes.

• Attention particulière portée à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments
• Mise en place du service et gestion des mises en place
• Gérer le contenu des réfrigérateurs ainsi que de la propreté de ces derniers
• Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
• Manager les commis, apprentis qu'il forme et en est responsable
• Implication dans l’atteinte des objectifs
• Stockage et vérification des livraisons
• Respect des normes HACCP et attention portée à la sécurité alimentaire
• Nettoyage et rangement dans le respect des normes sanitaires
• Connait et applique les règles de sécurité de l’hôtel et la conduite à tenir en cas d’évacuation incendie

(Liste non exhaustive)

Profil recherché

VOS QUALIFICATIONS :

• Bonne présentation
• Esprit d’équipe
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Règles d’hygiène et de propreté
• Rapidité et efficacité
• Créativité
• Sens du service et du détail
• Respect des standards de la marque
• Disponibilité, adaptabilité et polyvalence