Présentation de la société : ACCORHOTEL

Le Grand Hôtel Roi René MGallery**** Aix-en-Provence, groupe ACCOR, recherche un Second de cuisine H/F en CDI 39H à partir de septembre 2024.

Vos avantages :

• Rémunération : à voir selon profil
• 13ème mois à partir d’un an d’ancienneté
• Indemnités compensatrices de nourriture : 8, 30€ brut par jour travaillé
• Mutuelle avantageuse, prévoyance
• Pas de coupure
• 2 jours de repos consécutifs
• Mise à disposition d'un uniforme et pressing pris en charge,
• Carte ALL Heartist : tarifs préférentiels dans nos hôtels et auprès de nos partenaires (voyages, gastronomie, bien-être, shopping, etc.)

Vous êtes prêt à relever le défi, venez rejoindre une équipe dynamique !

 

Missions

Vos missions et responsabilités principales :

• Assister le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes
• Participer à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
• Superviser les différents secteurs de la cuisine en coordination avec le chef : production froide et chaude, plonge.
• Veiller au bon déroulement du service et à la qualité des prestations servies aux clients
• Fabriquer, dresser les plats conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température
•  Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires
• Recenser quotidiennement les produits à commander
• Gérer les achats, les stocks et les inventaires
• Contribuer à l’élaboration du budget
• Intégrer, former et encadrer les apprentis, commis, plongeurs, chefs de partie…
• Instaurer un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes pour offrir une prestation de qualité constante aux clients
• Animer les réunions pré et post service
• Participer avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
• S’assurer d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant et autres services
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité sur l’utilisation du matériel. et de qualité alimentaire (normes HACCP, ..)
• S’adapter aux demandes spécifiques du client
• Prendre connaissance des commentaires clients et mesurer régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité
• S’assurer du respect de la législation du travail et être garant de son application
• Veiller au respect des standards de la marque
• Montrer l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porter garant de l’image de ses collaborateurs
• Participer à l’élaboration des plannings de travail en cohérence avec la prévision d’activité
• Saisir les contrats d’extras et plannings

Profil recherché

• Dynamique
• Esprit d’équipe
• Expérience de 4 ans minimum en cuisine
• Management d’équipe
• Leadership
• Maîtrise dans l’élaboration des plats
• Règles d’hygiène et de propreté
• Créativité
• Rigueur
• Adaptation aux aléas des services
• Gestion du stress
• Sens de l’organisation
• Sens du détail et de la qualité
• Pédagogie
• Passion du métier