Présentation de la société : ACCORHOTEL

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Missions

Description du poste :

En tant que Chef de Partie, vous êtes responsable de la gestion et de la supervision d'une section spécifique de la cuisine. Vous jouez un rôle crucial dans la préparation des plats, en respectant les standards de qualité de l'établissement et en assurant le bon déroulement des opérations culinaires.

Responsabilités principales :

1. Préparation et cuisson des plats :

   • Préparer et cuire les plats selon les recettes et les normes établies.
   • Assurer la présentation attrayante et appétissante des plats.

2. Gestion de la section :

   • Superviser et coordonner les activités des commis et des apprentis dans votre section.
   • Organiser et planifier les tâches quotidiennes de la section.

3. Contrôle de la qualité :

   • Veiller à la qualité des ingrédients utilisés.
   • Contrôler la qualité des plats préparés avant leur envoi en salle.

4. Hygiène et sécurité :

   • Maintenir des normes élevées d'hygiène et de propreté dans la cuisine.
   • Respecter les procédures de sécurité alimentaire et les réglementations en vigueur.

5. Gestion des stocks :

   • Participer à la gestion des stocks et à l'inventaire des produits de votre section.
   • Passer les commandes nécessaires en collaboration avec le Sous-Chef ou le Chef de Cuisine.

6. Innovation et amélioration continue :

   • Contribuer à la création de nouveaux plats et à l'amélioration des recettes existantes.
   • Participer aux réunions de cuisine et apporter des suggestions pour optimiser les opérations culinaires.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine ou formation équivalente.
• Expérience préalable en tant que Chef de Partie ou dans un poste similaire.
• Connaissance approfondie des techniques culinaires et des tendances bistronomiques, gastronomiques.
• Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément.
• Excellentes compétences en communication et en leadership.
• Souci du détail et engagement envers la qualité.
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer des collaborateurs.